ยำถั่วพู

ส่วนผสม
เนื้อหมู 1/2 ถ้วยตวง 
กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วยตวง 
ถั่วพู 4 ถ้วยตวง 
มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง 
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ 
พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชา 
กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วยตวง 
ถั่วลิสงป่น 2 ช้อนโต๊ะ 
หอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ 
กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม 
1. ล้างเนื้อหมู และกุ้งแห้ง ต้มให้สุก แกะเปลือกกุ้ง หั่นชิ้นหมู และกุ้งเป็นชิ้นพอคำ 
2. ล้างถั่วพู แล้วหั่นตามขวางบางๆนำลงลวกในน้ำร้อนผสมเกลือนิดหน่อย
เพื่อให้ถั่วมีสีเขียวสดพอถั่วสุก ตักขึ้น แช่น้ำเย็นทันที เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 
3. คั่วมะพร้าวขูด


วิธีปรุง
ปรุงน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายขาว เทลงเคล้ากับเนื้อหมู กุ้ง พริกขี้หนูป่น กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงป่น หอมเจียวและกระเทียมเจียว ใส่ถั่วพูและมะพร้าวขูดคั่ว ลงเคล้าทีหลัง ชิมรส เสิร์ฟรับประทานกับผักสดต่าง ๆ ตามต้องการ